Choquinhos Guisados em Moscatel de Setúbal
(4 doses) | Prontos em 60 min. | Fácil de fazer
– 1kg de choquinhos
– 1 pimento vermelho
– 2 tomates maduros
– 2 cebolas médias
– 1kg de batata
– 1 ramo de salsa
– 1 folha de louro
– 1 fio de azeite
– 50ml de Moscatel de Setúbal
– 1 caldo de marisco ( pode ser peixe )
– sal q.b
– pimenta q.b.
– colorau q.b.
Num tacho, coloque o fio de azeite, adicione os alhos picados, as cebolas cortadas às rodelas, o tomate e o pimento cortado em tiras. Deixe refogar levemente. Em seguida, adicione os choquinhos, o vinho Moscatel de Setúbal, uns pés de salsa e o caldo de marisco. Tempere com um pouco de sal, pimenta e colorau. Envolva, tape o tacho e deixe cozinhar por 30 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando e verificando se necessita de água.
Entretanto descasque as batatas e corte-as aos cubos, polvilhe-as com sal grosso e colorau e envolva. Ao fim dos 30 minutos, verifique se os chocos já estão macios e adicione um pouco de água (só a suficiente para cobrir as batatas dentro do tacho). Assim que ferver, deite as batatas, mexa tudo e registe mais 10 minutos, tempo para a batata cozer e não se desfazer.
Retifique o sal e sirva de imediato, polvilhado com o resto da salsa picadinha.
Fonte: saborintenso.com | Publicado por: Duxa
